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串串香培训

串串香培训

已报名 8527

课程学习时间:大多数学员4-5天能完全掌握

    串串香,起源于巴蜀美食之地四川,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食大众化的体现,四川串串香种类繁多,风味各异,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。

“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,“麻辣烫”亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。

沁香园-串串香培训-作品展示一

“串串香”最早出现在最初的串串香,锅底和菜都很简单,发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同,因此,四川串串香种类繁多,风味各异。

沁香园-串串香培训-作品展示二

“串串香”最早出现在二十世纪八十年代中期,成都一些城镇待业人员为了生计,就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录像厅等附近摆摊经营“串串香”。以竹签串豆干、兔腰,在卤锅中烫熟,蘸上麻辣调料,“好吃嘴”们边走边吃,逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质,价廉消费而深受大众青睐,食客络绎不绝。

 

串串香培训课程简介
 
★纯香料,花椒,辣椒炒制底料,无任何色精色素防腐剂添加。 ★各种锅底均进行鸳鸯锅底教学,酱香小排,特色牛肉,麻辣牛肉,葱香牛肉,仔姜牛肉,泡椒牛肉,特色小郡肝,脆郡把,9秒毛肚,黄金抓钱爪等特色菜品均教学腌制。
★炒制大锅底料,炒制小锅底料任您选,清油锅底,牛油锅底均教学。
让您学习独家的秘制技术和口味,欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制,做独家口味!。
吃您没吃过得,特殊口感,让您无法拒绝的沁香园特色秘制串串。

 

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主料: 海带、香菇、花菜、里脊、鱿鱼等

辅料: 郫县豆瓣酱、豆豉、冰糖 、姜末、花椒、醪糟汁、料酒、盐、胡椒粉、干辣椒、辣椒面、桂皮

做法:

1、 郫县豆瓣酱剁碎,豆豉剁成茸状,冰糖研细待用。锅放油烧到六成熟,下剁碎的郫县豆瓣酱,炒香后放入姜末、花椒,待香味飘出后注入鲜汤。再放入豆豉茸,冰糖末、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、辣椒面、草果、桂皮等佐料。煮开后撇去浮沫制成卤水。

2、将各种蔬菜洗净,切成适合串串的块或条,用洗净的竹签,将各种原料串起来

3、 烧热卤水锅使之保持滚而不沸,将串好的串烫制至熟。

4、熟后根据自己的口味需要蘸调味汁食用。


  • 调料、香料、油料的选择和应用。
  • 原材料的采购,及其降低原材料采购成本的方法和采购渠道。
  • 底料的炒制方法及保管技术。
  • 锅底油的配制及保管技术。
  • 红油的提炼。
  • 高汤的制作方法和保管。
  • 菜品的加工技术和保管。
  • 学会特殊肉质的加工处理。
  • 菜品的码味和保管。
  • 菜品的装盘和串签技术。
  • 兑锅技术和味型的调整。
  • 蘸碟的不同配制方法。

免费预约品尝,满意后再报名!


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8.学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务!



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关键词 串串香培训  

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