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四川麻辣烫培训

四川麻辣烫培训

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课程学习时间:大多数学员3-5天能完全掌握

    麻辣烫是起源于四川乐山?;虻拇程厣〕?,麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域,由于水流湍急,纤夫成了必不可少的风景,他们在拉纤之余,在江边垒起石块,支起瓦罐,捡拾一些树枝作干柴生火,舀几瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,没菜就拔些野菜充数,再放入海椒、花椒等调料,涮而食之,既可果腹,又可驱寒、袪湿。

沁香园-四川麻辣烫培训-作品展示一

这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来,码头上的小贩看到了其中的商机,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了???。如今,麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。

沁香园-四川麻辣烫培训-作品展示二

麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身,也可说是火锅的简化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子一捋,菜就纷纷掉落香油碟中,然后大快朵颐!除此之外,麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二,麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。
 

麻辣烫培训课程简介

纯香料,花椒,辣椒炒制底料,无任何色精色素防腐剂添加。

炒制大锅底料,炒制小锅底料任您选。

让您学习独家的秘制四川麻辣烫技术和口味,欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制,做独家口味!

吃您没吃过得,特殊口感,让您无法拒绝的沁香园特色四川麻辣烫。

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主料:麻辣烫火锅料、浓汤宝、香菇、木耳、玉米、圆白菜、油菜、冬瓜、包心小鱼丸、墨鱼丸、鱼豆腐、油豆皮、面筋、王中王火腿肠、

辅料:大料、香叶、花椒、麻椒、茴香、豆蔻、桂皮、丁香、葱、姜、蒜、盐

做法:

1.各种菜清洗后穿上竹签备用

2.香料准备充足,大料1-2个即可,香叶3-4片,花椒20-30粒,麻椒10粒,茴香1小撮,豆蔻1个,桂皮1大片掰成2-3片,丁香3-5粒,葱姜蒜切片

3.麻辣烫火锅料一切为二,用一半的分量

4.取一个深斗的砂锅,放入慢慢一砂锅的清水,加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用

5.热锅凉油,把火锅料放入油锅融化开,可以用铲子在锅里切开成小块,方便融化

6.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底

7.兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开

8.把砂锅的火开大,把炒锅的辣油汤倒入砂锅中,下入所有的香料

9.我用的鱼丸,穿成串,玉米切成3断

10.把所有的材料都穿在竹签上备用

11.在煮好的麻辣烫的辣汤里面,先下入比较不好熟的东西,丸子类

12.再下入玉米,可以多煮一会

13.然后是香菇,和木耳,煮约7.8分钟,试具体情况来延长或缩短时间

14.最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类

15.煮好后捞出去掉竹签即可食用


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