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蛋糕培训

蛋糕培训

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课程学习时间:大多数学员5-7天能完全掌握

    蛋糕是一种古老的西点,蛋糕的口感和组织特别柔软,绵滑,使口感蓬松且湿润,一般是由烤箱制作的,放入口中,根本不用嚼,含在口中一

蛋糕是一种古老的西点,蛋糕的口感和组织特别柔软,绵滑,使口感蓬松且湿润,一般是由烤箱制作的,放入口中,根本不用嚼,含在口中一会儿就化掉了,唇齿间留下一丝淡淡的清香,回味无穷。

沁香园-蛋糕培训-作品展示一

蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料,色泽淡黄,海绵状,富有弹性,无杂质,甜松绵软,潮润可口,具有蛋香风味,无异味的特点,相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高,经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

沁香园-蛋糕培训-作品展示二

带有淡淡乳酪香味的蛋糕底十分诱人,蛋糕以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料,甜丝丝的奶油丝毫不滑腻,微微的甜,谁尝了,都绝对会忍不住吃上第二口,软软的蛋糕中夹着甜蜜的鲜奶油,真是美味至极啊!

 

 蛋糕培训课程介绍

★无任何色精色素防腐剂添加,让你学到真正的技术
各种核心蛋糕工艺均进行教学,和面技巧这些均教学。
让您学习独家的蛋糕技术和口味,欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制,做独家口味!
吃您没吃过得,特殊口感,让您无法拒绝的沁香园蛋糕。

 

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主料: 鸡蛋3个、低筋面粉50克、牛奶30克

辅料: 奶油用糖20克、淡奶油200克、樱桃适量、柠檬汁几滴、盐1克、糖50克

做法:

1. 先做戚风蛋糕体,鸡蛋蛋清蛋黄分离

2. 蛋黄搅散后放入牛奶,植物油,盐和30克糖搅拌均匀,筛入低筋面粉

3. 彻底搅拌均匀

4. 剩余糖分三次加入蛋白中,同时放入几滴柠檬汁,用电动打蛋器把鸡蛋白较打成干性发泡

5. 取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀

6. 再取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中翻拌

7. 在倒回蛋白霜容器中翻拌均匀

8. 放入模具震出大气泡

9. 烤箱预热150度,模具放入烤箱中下层,上下火烘烤20分钟,在转170度烤25分钟??竞?,取出倒扣,晾凉脱模

10. 把烤好的蛋糕分成3片,用2片

11. 淡奶油加糖搅打成不流动状态

12. 取一片蛋糕片涂上奶油,抹平 13. 在盖上另一篇,同样进行抹奶油

14. 用八齿嘴随意点缀挤花

15. 放入水果即成。


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  • 软蛋糕制作原理。
  • 制作软蛋糕的器具及使用。
  • 硬蛋糕制作方法。
  • 硬蛋糕机的选购方法。
  • 硬蛋糕机器使用及维护保养。
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