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棒棒鸡培训

棒棒鸡培训

已报名 6638

课程学习时间:大多数学员4-6天能完全掌握

    棒棒鸡是汉族特色菜肴,又名眉山棒棒鸡、汉阳棒棒鸡,属于川菜中的凉菜,在四川凉菜中,也算是佼佼者,其通过秘制红油,加上汉阳坝

棒棒鸡是汉族特色菜肴,又名“眉山棒棒鸡”、“汉阳棒棒鸡”,属于川菜中的凉菜,在四川凉菜中,也算是佼佼者,其通过秘制红油,加上汉阳坝放养鸡,煮后经厨师精心制作而成,味型属于"怪味",包括有麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道,七味一体,让您完美体验舌尖上的四川。

沁香园-棒棒鸡培训-作品展示一

棒棒鸡突破传统的小吃瓶颈,适合了现代生活方式的新型餐饮模式,具有口味特殊、产品组合新颖、品牌化运营的特点,配以10多种中药及香料经长时间慢火炖制耳而成。棒棒鸡必将更进一步发展,在其中,以特色和味道获得所有食客,成为的第一选择。

沁香园-棒棒鸡培训-作品展示二

棒棒鸡包融了系列川中熟食经典菜式,集卤、拌、泡等多种烹调手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味,是成都熟食的典型代表。随着生活节奏的加快,和人们对食品口味的要求的不断提高。

沁香园在棒棒鸡钻研和汤料搭配,实践烹制而出的鸡肉味道上佳,绝密高汤与红油飘香,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。让人垂涎欲滴!

 

棒棒鸡培训课程介绍

★棒棒鸡酱料纯香料,花椒,辣椒炒制底料,无任何,色精,色素防腐剂添加。
炒制大锅底料,炒制小锅底料任您选,从原材料的选择到整体工艺均教学。
让您学习独家的秘制四川棒棒鸡技术和口味,欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制,做独家口味!
吃您没吃过得,特殊口感,让您无法拒绝的四川特色棒棒鸡。
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主料: 鸡腿两只

辅料: 香葱两颗,姜片4片,花椒1/2大匙,盐1茶匙,料酒1大匙(放入煮锅里的材料),调料A:花椒粉1/2茶匙,生抽或酱油2大匙,砂糖1/2茶匙,芝麻酱1大匙,花椒油1茶匙,麻油1/2大匙,辣椒红油2大匙,调料B:炒熟白芝麻,炒熟花生米碎,香菜碎,各1/2大匙

做法:

1.锅内注入清水,放入姜片,香葱段,花椒,盐,大火煮开。

2.放入鸡腿,转小火慢慢煮制20分钟至熟。

3.煮好的鸡腿,冲洗干净,用冷水或冰水浸泡十分钟。

4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散

5.用手分离骨,肉,将鸡肉撕成长条状

6.在碗内放入调料A,用筷子混合均匀备用

7.花生放入微波炉中高火叮1分钟,放凉去皮。

8.用胶袋装好,用擀面棍敲碎。

9.最后将图6中的调料淋在鸡丝上,洒上炒熟白芝麻,花生碎,及香菜碎即可。


  • 棒棒鸡制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。
  • 棒棒鸡制作时间及注意事项。
  • 棒棒鸡的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
  • 棒棒鸡投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
  • 棒棒鸡调味品及原料的货源渠道。
  • 棒棒鸡与生意技巧,投资分析,管理。

免费预约品尝,满意后再报名!


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