成都沁香园餐饮培训 - 提供麻辣烫培训、火锅、烧烤、串串、小龙虾等最具特色的餐饮小吃培训一条龙服务

咨询热线:

17394982189

重庆酸菜鱼培训

重庆酸菜鱼培训

已报名 2166

课程学习时间:大多数学员3-5天能完全掌握

    重庆酸菜鱼也称为重庆酸汤鱼,是重庆的一种家常菜肴,以其酸味适口,辣而不燥,特有的调味和特殊的烹调技法而出的特殊味道响彻大江南北,吸

重庆酸菜鱼也称为重庆酸汤鱼,是重庆的一种家常菜肴,以其酸味适口,辣而不燥,特有的调味和特殊的烹调技法而出的特殊味道响彻大江南北,吸引了无数人来争相品尝,是重庆江湖菜的开路先锋之一。

 沁香园-重庆酸菜鱼培训-作品展示一

重庆酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,切鱼片不能切得太厚,否则不易煮熟煮透,出锅后的重庆酸菜鱼肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑。

 沁香园-重庆酸菜鱼培训-作品展示二

重庆酸菜鱼流行于上世纪90年代,鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养,多吃鱼可以健康长寿。重庆酸菜鱼腌制时加入鸡蛋清,可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑,增加人的食欲。

 

上一篇:香酥童子鸡培训 下一篇:浏阳蒸菜培训

主料: 大头鱼身1条,酸菜

辅料:  泡姜,泡辣椒,大蒜,生姜,干辣椒段,花椒粒,花椒粉(没有可不放),盐,料酒或白酒,生粉,鸡蛋1只,味精,葱段

做法:

1、买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片,回来洗净后,先把鱼骨切成段,然后把肚腹上的大排刺片下来.再把整块鱼肉皮朝下,从尾部开始片成薄片,这样全部片好备用。片好的鱼片加上料酒和盐先腌上。

2、酸菜也片成片,生姜切较大粒,另外多些大蒜剁碎,泡红椒剁碎。

3、炒锅放油,下干辣椒段炒出香味,捞起辣椒段备用。

4、下花椒粒爆香后,倒入泡姜粒、生姜粒、大蒜粒炒香,再倒入酸菜翻炒几下,加适量清水煮上。

5、趁煮酸菜汤时就把腌上的鱼再加入鸡蛋清、生粉拌匀。

6、酸菜汤煮出味道后,可加适量盐调味,再把鱼骨和蛋黄放入(蛋黄煮出来好吃哦),煮至颜色变白,鱼肉用筷子一插就过,表明煮好了。

7、把鱼骨和酸菜用漏勺捞起放在碗底,再把鱼片放入锅内煮好,捞起放在鱼骨上,最后再调下汤的咸淡,加味精调味后倒入碗里。

8、炒锅再加油烧热后,把泡红椒碎和大蒜碎炒香后铺在鱼肉面上,再撒上些花椒粉(也可不用),撒上葱段即可。


  • 重庆酸菜鱼制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。
  • 重庆酸菜鱼解剖、切法、刀工讲解示范。
  • 重庆酸菜鱼制作时间及注意事项。
  • 重庆酸菜鱼的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
  • 重庆酸菜鱼投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
  • 重庆酸菜鱼调味品及原料的货源渠道。
  • 重庆酸菜鱼与生意技巧,投资分析,管理。

免费预约品尝,满意后再报名!


1.正规公司资质,靠学员口碑发展!

2.技术不是靠嘴说,我们用味道来证明!

3.全程实际操作,保障学员学习质量!

4.包教包会,3年内免费复习,提供住食宿!

5.为你讲解做店铺运营管控和经营策略!

6.收费透明,绝无第二次收费!

7.3年内免费跟踪服务,为学员解决一切技术上问题!

8.学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务!



沁香园餐饮培训学校现场
沁香园师资力量+师资荣誉

关键词 重庆酸菜鱼培训  

?
安徽快3