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花甲米线培训

花甲米线培训

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课程学习时间:大多数学员4-10天天能完全掌握

    花甲米线,又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目,软坚,化痰,益精润脏的作用。


主料: 米线80g、花甲100g、海带丝20g、豆芽20g、鹌鹑蛋6个

辅料: 小米辣、老姜、大蒜、香葱、香菜、蚝油、生抽、料酒、白糖、盐、醋

做法:

1.提前将原料准备好,花甲提前放入盐水中浸泡让其乖乖吐完沙子

2.香菜切成段;香葱切成花;大蒜、老姜切碎;小米辣切成末;鹌鹑蛋提前煮熟剥壳待用

3.将锡箔纸2层叠成一个碗状(为了保险起见,可以多放一层)

4.将花甲、海带丝放入锡箔纸碗中,加蒜米、姜米、小米辣、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、醋,放在电磁炉上,加适量水煮开

5.煮开后放入粉丝,豆芽,鹌鹑蛋包起来继续煮3分钟,打开锡箔纸撒入葱花、香菜段拌匀即可食用


  • 原材料的选购及辨别。
  • 花甲的处理方法。
  • 花甲米线底汤制作方法。
  • 多种绍子的制作方法。
  • 高汤的熬制方法。
  • 店铺经营分析

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