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鸡汤铺盖面培训

鸡汤铺盖面培训

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课程学习时间:大多数学员4-7天能完全掌握

    鸡汤铺盖面,是一道重庆市的特色面食名吃,因为面皮很宽大像铺盖,所以得名铺盖面。荣昌铺盖面由面食长期演变而来,后传入成都,成为成都特色名小吃。

鸡汤铺盖面是一道重庆市的特色面食名吃,配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等,因其加工方式特殊,面片韧性十足,口感极佳,而面绍一样特色鲜明,或麻辣,或清淡,川味十足,口感有肉感而不硬,因为面皮很宽大像铺盖,所以得名铺盖面。

沁香园-铺盖面培训-作品一

鸡汤铺盖面通常是在揉着比较硬的面团上,通过两只手掌的夹、扯等动作,从面团上拽下巴掌大小的面片,稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅,出锅后下肚后浑身热乎乎的,冬天或者雨天吃上一碗铺盖面,整个人从里到外都散发的暖意。

沁香园-铺盖面培训-作品二

冬天或者雨天吃上一碗鸡汤铺盖面,整个人从里到外都散发的暖意,铺盖面在市场上铺盖面的始终火爆异常,顾客持续不断,甫一亮相,就在市场上掀起一波罕遇的热浪,以小额投资,轻松获得极高利润回报,缔造餐饮业内一大神话。


铺盖面培训课程简介

红油辣椒纯香料,花椒,辣椒炒制底料,无任何色精色素防腐剂添加。
各种核心面食工艺均进行教学,从红油辣椒,各种面绍子的制作,底碗的配置,面汤的吊制,煮面,捞面,挑面的技巧这些均教学。
炒制大锅底料,炒制小锅底料任您选,红汤面,清汤面,干拌面,无红油辣椒底碗均要进行教学。
让您学习独家的四川铺盖面技术和口味,欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制,做独家口味!
吃您没吃过得,特殊口感,让您无法拒绝的特色铺盖面。
 
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主料: 面粉 150克、肉末 2大勺

辅料: 盐适量、酱油1小勺、水 80克、蒜 2瓣、花椒末适量、小葱 适量、香菜1小抓、油辣椒适量

做法:

1. 面粉加水,揉成光滑面团,一定要多揉才好拉面。再醒半小时;

2. 碗里先倒点干辣椒面,热油后再把油泼到干辣椒面上,成油辣椒;

3. 碗里再调入调料:蒜泥、小葱、盐、花椒末、肉臊;

4. 醒好的面,分50克一剂;

5. 取一剂,擀成薄片;

6. 把薄片,用手慢慢拉伸开,先从四周开始扯拉,慢慢拉开,越来越薄,力不能用大,否则会拉破;

7. 拉伸开的面片很薄,像被子;

8. 再把其他几剂也分别拉伸开;

9. 锅中煮沸水,下一片面片,煮半分钟左右就可以捞起来放调料碗中,再煮另一片,至到全部煮完;

10. 再撒点香菜什么的就可以了。


  • 面食原材料(香料)的识别及作用。
  • 香辣红油的制作方法和保存方法。
  • 高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项。
  • 面条的煮制技巧和注意事项。
  • 碗底的调制技术。
  • 成品面条的搭配技术?!?/li>
  • 各类面臊的制作方法和保存方法。
  • 铺盖面制作时间及注意事项。
  • 铺盖面的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
  • 铺盖面投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
  • 铺盖面调味品及原料的货源渠道。
  • 铺盖面与生意技巧,投资分析,管理。
老师电话/微信:17361000318  了解详细学习内容、视频、学费、请加老师微信

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6.收费透明,绝无第二次收费!

7.3年内免费跟踪服务,为学员解决一切技术上问题!

8.学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务!



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