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轰炸鱿鱼培训

轰炸鱿鱼培训

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课程学习时间:大多数学员4-5天能完全掌握

    轰炸鱿鱼是由鱿鱼为主要食材做成的一道来自台湾本土的小吃。既保证了轰炸鱿鱼肉质软嫩弹牙,外皮焦香酥脆,又确保入口没有普通油炸食品的油腻。

轰炸鱿鱼是一道台湾街头小吃,一经上市就成为街头中议论的产品,主要食材有鱿鱼、油、盐、麻辣鲜、脆炸粉、料酒、孜然、芝麻等,广受百姓喜爱的街头美食,无论是风靡大街小巷的铁板鱿鱼,还是在各类烧烤店的烤鱿鱼、餐厅里盛盘上来鱿鱼菜品,都是粉丝众多,销售火爆。

沁香园-轰炸鱿鱼培训-作品一

轰炸鱿鱼精选大尾的深海大鱿鱼,进行整形、去皮、腌制、裹浆、上粉等多道加工工序,经高温炸制成熟后,再采用专利脱油设备进行成品脱油,不仅彻底去除了鱿鱼身上不可食用的粘液,刷浆、裹粉两道,更是双重?;げ?,不但隔离了鱿鱼存放过程中,外界粉尘的侵袭,更有效隔离了油与鱿鱼本身的直接接触,有效破解了油炸食品致癌的这一说法。

沁香园-轰炸鱿鱼培训-作品二

轰炸鱿鱼既了轰炸鱿鱼肉质软嫩弹牙,外皮焦香酥脆,又确保入口没有普通油炸食品的油腻,传统与时尚的碰撞,不论年龄、地域,老少皆宜,鱿鱼通体金黄,酷似火炬,视觉冲击力大,吃下去满齿留香,浓香四溢。

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1.鱿鱼头和鱿鱼可以分开买,洗净,鱿鱼头去掉牙,眼睛和吸盘,鱿鱼筒,就是身体的部分,去掉内脏,骨头和黑衣,洗净,从肚子处剪开成展开状,将腌好的鱿鱼身取出,中间不要切断,用签子穿好。
2.备好购买的鱿鱼酱料(选择买好的古早鱿鱼酱、酸辣鱿鱼酱等自己喜欢的口味),刷子,准备刷浆。
3.刷浆要仔细,不能草草了事,认真刷好鱿鱼的每一条须子,酱刷不好,裹粉的时候就会容易掉,即使不掉,轰炸的时候也会掉的。
4.把刷好酱的鱿鱼,裹满干粉,准备轰炸。
5.等炸炉的油热到一定程度,大概220度左右,开始轰炸。
6.把鱿鱼炸至金黄熟透,就可以取出来了,我们的食界玩家轰炸大鱿鱼也就快完成了。
7.捞出鱿鱼,控油,撒让芝麻,孜然等调料即可食用,回味无穷。

1、轰炸大鱿鱼的简介和材料讲解。
2、轰炸大鱿鱼解剖细节和注意事项。
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