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武大郎烧饼培训

武大郎烧饼培训

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课程学习时间:大多数学员4-6天能完全掌握

    用面做成的食物,统称为饼,最早在《墨子·耕柱篇》里就载有此字。汉、魏时期,面食种类繁多,有:炉饼(烧饼)、胡饼(芝麻烧饼)、汤饼(片儿汤)、笼饼(死水面无酵蒸饼)、环饼(油炸面圈)等等,但是,却没有一种是发面的。

武大郎烧饼一大特色就是,把几十种香料秘制而成的精选肉馅撒在表层,经明火烘烤,散发出一种特别诱人的烤肉香味,令人回味悠长,百吃不厌,上面再加上营养丰富的鹌鹑蛋,更是锦上添花,别具一格。另一特色就是其松软细腻的面质,此面发酵过程极为精细,而且不同的季节,须以不同的方法发酵面粉,才能做出美味的武大郎烧饼。 武大郎烧饼以油而不腻,入口柔和,鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱。

沁香园-武大郎烧饼培训-作品

虽然大街小巷有许多地方特色小吃,但武大郎烧饼的香气确是独一无二,为大家所熟悉的。人们在逛街时总是又累又饿的,就喜欢拿着一块武大郎烧饼边吃边逛,可能这已成为购物者的一个习惯了吧,人们觉得购物是一种享受,同样的也觉得吃着武大郎烧饼也是一种享受。

烧饼培训课程简介

无任何色精色素防腐剂添加,让你学到真正的技术
各种核心武大郎烧饼工艺均进行教学,揉面和面技巧这些均教学。
让您学习独家的武大郎烧饼技术和口味,欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制,做独家口味! 
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主料: 新鲜小麦(小麦,要求新鲜,光亮色泽自然,)、番薯粉   

辅料: 生姜(少量,依个人口味,剁成细末,用于增加香味)、料酒、食盐、白糖

做法:

1、将小麦磨碎,加新鲜面粉,鸡蛋,放入一个足够大小的容器;

2、拌入生姜末、少许料酒、少量食盐和少量白糖,凉三五分钟

3、依个人口味添加番薯粉,但是粉太少了粘和差,摊不成饼,太多了就成了番薯饼,加少许冷水与容器里的水潺泥一起揉拌均匀,和成粉足水而不流的稠泥团状;

4、家庭制作一般选用平底锅油煎,平底锅在灶上要摆放稳定,用锅铲压不晃动;

5、加入自然流满平底锅的油量,大火烧热关至中火;

6、用饭勺和筷子装满一饭勺的泥团放入锅中,小心轻放防热油溅出汤伤,锅铲底面先着油防粘,并用锅铲迅速把泥团压平至高度1.5厘米左右;

7、待饼整块可轻轻推动,底面稍有金黄就用锅铲给饼翻身,待饼另一面也稍有金黄就起锅盛盘待蒸;

8、待所有饼都煎好后,取大锅架蒸屉隔水蒸至松软熟透。 

9、上桌用醋、酱油、味精、麻油等调味配料蘸之即可食用。 


  • 武大郎烧饼老面发酵技术,面团制作技术。
  • 武大郎烧饼肉馅的搭配及鲜香味的调制。
  • 武大郎烧饼饼制技术。
  • 武大郎烧饼烙饼要领制作技术。
  • 武大郎烧饼各种馅料制作技术 。
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  • 武大郎烧饼投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
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