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红油蘸饺培训

红油蘸饺培训

已报名 4211

课程学习时间:大多数学员3-5天能完全掌握

    红油水饺是一道美味可口的名点,属于川菜系。四川做红油水饺最出名的是名小吃“钟水饺”,而现在我认为最好吃的红油水饺是起源于川师大旁的一家叫“春阳水饺”的。红油水饺的特点是皮薄并筋斗,肉嫩且饱满,红油汤汁香辣可口。

饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

沁香园-红油蘸饺培训-作品一

饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等,素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失,并且符合中国色香味饮食文化的内涵。

沁香园-红油蘸饺培训-作品二

中国各地饺子的名品甚多,如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等,都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴,用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。


红油蘸饺培训课程简介

无任何色精色素防腐剂添加,让你学到真正的技术。
各种核心红油蘸饺工艺均进行教学,揉面和面技巧这些均教学。
让您学习独家的红油蘸饺技术和口味,欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制,做独家口味! 
吃您没吃过得,特殊口感,让您无法拒绝的沁香园红油蘸饺。
 
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主料: 猪肉馅一斤,葱姜适中,橙粉,面粉 ,香菇

辅料: 干辣椒一碗,白芝麻一把,植物油,辣椒面三大勺,花椒一勺子

调料: 咸盐,鸡精,五香粉,白砂糖,醋,香油,料酒,耗油,生抽,老抽,二十三香,黑芝麻一小把

做法:

1. 锅内加入植物油,凉油下花椒和辣椒碎,这样辣椒不容易糊。炒出香味即可

2. 炒香以后倒入碗里,把辣椒和花椒用勺子捞出

3. 捞出来用擀面杖再次擀碎

4. 重新添点新的植物油,加热放凉

5. 弄碎的花椒和辣椒碎还有辣椒面放入凉油内

6. 搅拌后,再把放凉的植物油和炒香加了辣椒面的植物油混合,再放入剪好的辣椒对,加入咸盐,五香粉和白芝麻搅拌均匀即可。

7. 准备饺子馅的材料,剁好猪肉馅,姜葱碎,泡好的香菇,还有饺子皮,饺子皮是我做好的,是橙份和普通面粉温水搅拌成面团,擀成饺子皮

8. 泡好的香菇剁碎,加入猪肉馅内,加入咸盐,鸡精,生抽,老抽,料酒,耗油,二十三香,香油

9. 搅拌成饺子馅,备用

10. 包饺 ,把肉馅放入饺子皮内

11. 先捏住中间,完了从边开始捏

12. 先捏一下,顺次在捏一下,最后封口一面

13. 再把另外一面捏紧即可

14. 锅上火开小火把包好的饺子,把饺子的底部煎至稍微金黄

15. 倒入水,没过饺子的1/2,开小火,该上盖子

16. 盖上盖子焖5分钟,开小火,煎至水没有,用小刷子,在饺子上面薄薄的刷上薄油,撒上白黑芝麻,和小葱碎,再焖一分钟即可。把煎好的水煎饺放入盘中,浇上红油,撒上小葱碎,浇上醋,白砂糖即可。


  • 红油蘸饺的系统讲述。
  • 红油蘸饺原料的选购。
  • 红油蘸饺食材的预加工。
  • 红油蘸饺加工的基本标准。
  • 红油蘸饺加工的工艺步骤。
  • 红油蘸饺定价原则。
  • 投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
  • 培训调味品及原料的货源渠道。
  • 红油蘸饺与生意技巧,投资分析,管理。

 


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