成都沁香园餐饮培训 - 提供麻辣烫培训、火锅、烧烤、串串、小龙虾等最具特色的餐饮小吃培训一条龙服务

咨询热线:

17394982189

豆花培训

豆花培训

已报名 3681

课程学习时间:大多数学员2-4天能完全掌握

    豆腐花,一道著名的特色传统小吃。豆腐花是一种用黄豆制作的小吃,个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨,磨碎过滤出豆浆,豆浆如果加入盐卤或石膏,就会凝结成非常稀软的固体。

豆腐花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧。

沁香园-豆花培训-作品一

豆花,地方上真正的叫法是豆花儿,在仙市古镇盐井湾 [1]  流传着豆花儿起源的故事。原来盐井湾是煮盐的作坊,煮盐工特别辛苦,不管是冬天还是夏天,他们终日都是汗如雨下,他们每天要喝大量的水解渴。盐井湾及周边盛产大豆,所以,用石磨将水和大豆一起磨成的豆浆,成了煮盐工最好的解渴饮品。一次,一位煮盐工的妻子,给他端来一碗豆浆,由于豆浆还有一点烫,再加上他忙于清理煮盐剩下的卤水,一不小心,将卤水洒了一些在豆浆碗中,他也没有去管它。当他把活干完时,其他盐工对他说,看你这碗豆浆,成这个样子了。一碗雪白的豆浆,成了一些花状东西,漂在清水中一样。他不舍得倒掉,就嚐了一下,觉得还有甜味,好吃。其他工人也争着嚐,最后他们把这碗洒了卤水的豆浆喝个精光。他们又叫他的妻子端来豆浆,又洒上卤水,他们高兴的唱着、吃着。这样豆花就产生了。

沁香园-豆花培训-作品二

豆腐花食用时用一个类似碟子的浅铲将其撇入碗中,加上糖水或辣椒、小葱等佐料,各地不同。根据我国南北食用的口味不同,分为咸豆花和甜豆花。
1.甜豆花有加入糖浆或砂糖、红糖,夏天通常将豆腐花放凉了吃,冬天则加入热糖水食用,有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”,在香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”,有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。
2.咸豆花部分北方地区以石膏作作为凝固剂点制,具有细嫩感。以甜酱为主配以植物油等蘸水食用。有加虾皮榨菜油条碎生抽的咸味豆腐花,搭配小笼包生煎 煎饺,为江浙上海一带常见早点。在四川以卤水作为凝固剂点制,具有一种香甜味。以捣碎的辣椒为主配以植物油、小葱和芫荽等香料为蘸水,以豆花儿蘸蘸水食用。富顺豆花特别有名,其次还有江门荤豆花,这两样豆花儿都被列入四川省非物质文化遗产。


豆花培训课程简介

无任何色精色素防腐剂添加,让你学到真正的技术
让您学习独家的豆花技术和口味,欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制,做独家口味! 
吃您没吃过得,特殊口感,让您无法拒绝的沁香园豆花。

》》》》点击查看新优惠活动详情
老师电话/微信:17361000318  了解详细学习内容、视频、学费、请加老师微信

上一篇:黄桥烧饼培训 下一篇:春卷培训

主料: 黄豆150克、水800克 、花生仁(生)50克

辅料:盐卤2克、自制麻辣红油1勺、香菜1棵、榨菜1勺、葱2克、水800毫升、姜1克、蒜2克、植物油15毫升、鸡汤适量

做法:

1. 将120克黄豆泡发10个小时左右

2. 泡发的黄豆清洗干净,加上水,倒入豆浆机桶里接上电源,制作好豆浆

3. 过滤出豆渣,得到800克豆浆

4. 将盐卤与凉水按照1:4的比例调好

5. 待豆浆温度降到80几度的时候,一边搅拌一边倒入盐卤水,然后静置十几分钟

6. 这个时候来做豆花的调料,将花生炸熟

7. 将30克黄豆炒熟

8. 香菜、葱、姜、蒜、榨菜分别切末

9. 花生凉后去皮,将花生和黄豆用自封袋装上,用擀面杖稍微擀碎

10. 豆花表面盖上一层纱布,用重物压几分钟

11. 将鸡汤烧开,加入豆花再次烧开关火

12. 装入碗里,加上切好的葱末、姜末、蒜末、香菜末、黄豆碎、花生碎、自制麻辣红油、榨菜末

13. 美味的乐山嫩豆花做好了


1、黄豆的选择技巧泡制方法。
2、黄豆浆萃取技术。
3、豆浆的熬制技巧和火候掌握。
4、如何点豆花,包子出花率。
5、咸豆花底料的搭配,甜豆花的佐料。
6、为学员提供店面、、技巧等。
7、投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
8、培训调味品及原料的货源渠道。
9、与生意技巧,投资分析,管理。
10、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。

免费预约品尝,满意后再报名!


1.正规公司资质,靠学员口碑发展!

2.技术不是靠嘴说,我们用味道来证明!

3.全程实际操作,保障学员学习质量!

4.包教包会,3年内免费复习,提供住食宿!

5.为你讲解做店铺运营管控和经营策略!

6.收费透明,绝无第二次收费!

7.3年内免费跟踪服务,为学员解决一切技术上问题!

8.学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务!



沁香园餐饮培训学校现场
沁香园师资力量+师资荣誉

关键词 豆花培训  

?
安徽快3